“那、那是什么？” “是翅膀吧？支出来的部分是鸽子的翅膀吧？” “这是……把整只的鸽子，放进了披萨里？” “基座看起来也不太像是披萨饼底……” 没错，叶山亮这时已经端出了自己的披萨。 而且很罕见的，没有激荡全场的香气……至少暂时没有！ 不过从视觉效果上，却足以令人咋舌。 整个“披萨”居然是一只展翅的鸽子！ 身体的部分，覆盖着一层面衣，而从翅膀根部开始，两只翅膀怒张、上面的羽毛尚在、看起来和活鸽子的翅膀一样！ 而鸽子头的位置，同样伸出了带有羽毛的颈部，不过鸽子头的部分，被换上了面刻的鹰首。 看起来就像是鸽子身上被裹面炸了一样，也瞧不出披萨饼底在哪！ “这是我的作品……大鹏展翅！” 叶山亮将五只鸽子、阿不，是五份“披萨”，放到了评委们面前。 “这造型……是受英国鸽子派的启发吗？不过英国鸽子派的味道，可远远不如其象征意义。”崛越皱眉道。 的确，只看外形的话，与英国鸽子派很像，不过英国的一些“复古”菜品上，相比于味道，更加在意如何在外形上彰显“原声态”。 比如著名的死不瞑目……阿不，是“仰望星空”、“带毛孔雀”等等，都是其中的代表！ 在古英国料理界，似乎任何食材连皮带毛、原汁原味的放在“派”里，都可以成为一道菜…… 当然，在味道上就不能指望太多了！ 而如果叶山亮的“大鹏展翅”，也仅仅只是外表看起来好像鸽子标本，味道也是“标本”级别的话，显然得分会很惨烈。 不过了解叶山亮性格的人都明白，这东西绝对不会是虚有其表！ “还是先尝尝看吧！但还真有些不好下手啊……”大泉说着举起了叉子，似乎在犹豫从哪里开始。 “那两段‘雄鹰之翼’，可以摘下来作为佐食的。”叶山亮提醒道。 “啊？连毛一起……” 斯沃德疑惑的将一只翅膀“拽”了下来，不过与想象中不同，稍微用力便拔了下来，显然这只是分切之后，又插在了上面的，也不是真正连着整只鸽子的翅膀！ 而且之后也发现了，其实上面的鸽子毛，只要轻轻一捋就会下来，显然也是先将一组组的羽毛扎在一起后，又插入到鸽子翅膀外的面衣中的！ 摘了羽毛之后，可以看到这金黄色的翅膀应该是裹了面衣之后，又在油中炸制的结果…… 这酥炸的鸽子翅膀，评委们先没有的品尝，而是先对鸽子身体的部分下了手。 没有两展翅状的翅膀之后，用刀叉分切也容易了许多…… 在叉子插入的同时，五名评委同时面色一变……这也太容易了吧？ 完全没有在分割整只禽类的感觉，很轻易的便刺了进去！丝毫没有筋骨阻碍。 与此同时，就在餐刀切开了鸽身的时候，一阵浓郁的奶香，从“大鹏展翅”中爆发了出来！ “这、这是……” “原来已经事先将鸽子骨头抽了出去、甚至是用去筋、去内中的内脏的鸽子肉，分拆之后又拼成了原状、裹上面衣，并在鸽子腹中填充了酱汁、芝士，还有‘饼底’？”斯沃德惊叹道。 说是“饼底”未免有些奇怪，不过确实在鸽子腹中加入了不止一种谷类、豆类的粉面和制、发酵后烤熟的“面块”！ 不仅是小麦块，仅仅可以从表面认出的，就还有绿豆面、栗子面等等…… 而且更诱人的是和着浓浓的芝士，而显得异常粘稠的酱汁！ 评委们不自禁的吞了下口水，之后纷纷或是用叉子叉起裹着粘稠的芝士酱的“面块”，或是用刀将外面的鸽子肉也连带着切下一块，作为陪衬一起入口，或者直接用勺子，品尝起了经过调味的浓稠的热芝士！ 五名评委在自己的幻想中，仿佛纷纷生出了雄鹰的翅膀，在天空中翱翔了起来。 不知道过了多久，才重新“着陆”，开始开口点评！ “原来如此，是将鸽子抽取骨头、掏空内脏之后，用芝士与酱汁、还有小块的面饼填充，之后在烤箱中烤制成熟！取出后再在鸽子身体外裹面，并且下油锅将面衣炸酥……因为芝士酱汁十分粘稠，这样一来便不用担心会流露出来！” “没错，如果说这是披萨的话，那就是说不但使用了包裹式的结构，而且反而是作为馅料的鸽子肉，包裹着饼底与芝士！” “而且芝士使用的是荷兰的Friesenagelkaas！这是一种在发酵时，在其中加入丁香和小茴香种子的芝士……” “没错，Friesenagelkaas的味道因此会展现出惊人的多样性与变化，每一块的味道都会有微小的差别，即便是在人均每年消耗芝士最多的芝士王国荷兰，也很少有人能够完全驾驭它……” “而且内种的小块‘饼底’，都是由不同的谷类比例制成，每一块搭配了这酱汁之后，都有独特的风味！” “但是眼前这粘稠的芝士酱的香味，还有粗腌制过的鸽子肉、鸽