用猪油制作酥皮。
先把面擀成薄饼，把上面刷上一层猪油，然后把面饼卷起来，一边卷，一边拽，卷到一半的时候，把剩下的面划成丝状，接着一边拽一边卷起来，揉成长条。
切成一个一个的面剂子，然后收口朝下，盘起来按扁擀开，两面擀，然后做成一个个的小面饼，把烤盘上抹上一层油放上面饼，放到了烤箱里面进行烤制，也没用多长时间，酥皮的面饼就做好了。
趁着面饼还热乎着，张小雪把制作好的面饼全部从中间剖开，当然最后一段不要切到底了，要留着一些，然后把煮好的五花肉块，加上香菜、青椒、葱花，切碎了，浇上一些肉汁，放到面饼里面去，美味的酥皮肉夹馍就算是做好了。