，在市场买鱼是可以分部位的，可以只要鱼头或者只要鱼身。
苏渺和父亲一起去谈了一家固定合作商，先每天要15斤鱼身，之后再按需增加。
买鱼老板看他们这个订货量，问道：“你们是做餐饮店的吧？这鱼打算是怎么做？如果固定和我要的话，可以帮你们处理好，不过称重的时候是按不去内脏的净重哦！”
苏渺回答道：“叔叔，我们要做鱼片，就是打边炉用的鱼片。”
“哦哦！那个简单，你看我的！”
买鱼老板抄起一段已经去头去内脏干净的鱼身，用布将鱼身上的水擦干一点，手起刀落，库库几下子将鱼身上的肉片成了晶莹的薄片。
哇！
苏渺和苏元正赞叹，果然专业的事要交给专业的人做啊，片得真快！
然后他们定了这一样，老板每天帮他们把鱼肉片好打包之后，还用另一个袋子将剩下的鱼骨和鱼尾装好，说这些熬汤也是一流的，别浪费了。
果然，南方菜市场的服务真是五星级的！