凉菜分装完成，夏真英就去喊江望日来端菜了，灶房就这么大，要是菜都放在里头不端出去肯定放不开，俩人一趟趟的端菜，拿碗筷。
里头江上弦则是给两个徒弟分派任务，凉菜八道，热菜自然也是八道：
金缕凫臇羹（一种鸭肉羹）
多品侯鲭（鱼和肉合烹而成）
南味酒烹鸡（鸡肉干煸后加酒、水、甘草炖熟，最后加盐、醋、花椒。葱调味。配料有孽芥、竹笋。茭肉、鲜藕、白鲞、河豚干等，属于古代江南水乡菜。）
葱烧鳝（和爆炒鳝丝差不多）
田鸡炙（田鸡用清酱、赤砂糖、胡椒、川椒、缩砂仁腌制后先油炸，然后碳烤）
莴笋干炒腊肉、莼菜鱼羹、和粉煎猪（绿豆磨成浆和猪肉泥搅拌调味后用油煎熟）。