了一场胜仗，必定是志得意满。因此，撤军途中，部队的防守戒备，肯定会有所松懈。所以，此时发起突袭，绝对可以起到出奇制胜的作用。
事不宜迟，李世民立即派遣麾下两员大将：兵部尚书殷开山、马军总管秦琼，率领一支唐军精锐，急速行军，抢在敌人前面，从半途截击尉迟敬德、寻相的军队。李世民的目标非常明确，就是要出其不意，攻其不备。
前文说过，洛阳北邙山之战后，瓦岗军的许多将领，要么投降王世充，要么归顺李唐。尤其，李密身死熊耳山后，崤山以东的瓦岗军旧部，基本上全部归顺唐朝。北邙山之战失败后，秦琼先是和程咬金、裴仁基、裴行俨父子等瓦岗将领，被迫投降王世充。后来，秦琼又辗转归顺唐朝。关于秦琼归唐，下一章节会具体说到。
秦琼归唐之后，唐高祖李渊将他划归秦王府，在秦王李世民帐下效力。李世民素闻秦琼武艺高强，骁勇善战，是瓦岗军赫赫有名的战将。所以，李世民非常器重秦琼，命他随自己坐镇长春宫，授予马军总管一职。
此次出击尉迟敬德所部，李世民委派秦琼出战，与殷开山共同领兵，前往截击敌军。殷开山从太原起兵之时，便一直追随李世民，一路跟着李世民从太原杀入关中，攻克长安。后来，武德元年(618年)的开唐第一战，殷开山两次随李世民征战西线。最终，浅水原之战，一举消灭西秦。由此可见，殷开山是唐军中一员战功累累的沙场宿将。
并且，此番截击敌兵，也是秦琼归顺李唐以来第一次披挂上阵，也是秦琼、尉迟敬德两大门神的第一次沙场对决。那么，这次突袭敌军，是否能够马到成功？事实证明，李世民这一次的决策，是正确的。
接到李世民的命令后，殷开山、秦琼二将不敢耽搁，即刻点齐兵马，迅速出击。终于，在两位唐将的神速推进之下，唐军在美良川一带，截住了正在撤军的尉迟敬德、寻相所部敌军。
截住这股敌军之后，殷开山、秦琼没有一丝停顿，立刻率领唐军，对敌兵发起了突然袭击。由于先前在夏县之战打败唐军，尉迟敬德、寻相此时忘乎所以，带着大队人马，招摇过市。整个部队，几乎处于不设防状态。所以，他们根本不会料到，唐军敢于千里奔袭；更不会想到，会有一队唐军，如神兵天降，从半途截击。
因此，这一仗的最终胜负如何，可想而知。美良川一战，唐军大获全胜，一举击破尉迟敬德、寻相所部敌军，斩首两千余级。尉迟敬德和寻相二人，本来打算自夏县返回浍州。不曾想，途经美良川，被唐军突袭截杀，损失了上千兵马。并且，美良川之战，唐军彻底切断了尉迟敬德、寻相退回浍州的要道。
很显然，浍州是回不去了。既然无法撤回浍州，尉迟敬德和寻相只得另寻出路。当时，王行本占据蒲阪，唐军还没有收复蒲阪。对于这二人而言，蒲阪是唯一的去处。于是，尉迟敬德、寻相以救援王行本为由，率领剩余精骑，前往蒲阪。他们的目的，是要和王行本合兵一处，抵御唐军。
美良川之战，算是给唐朝反击刘武周、宋金刚来了个“开门红”。对于尉迟敬德、寻相联合王行本，占据蒲阪的企图，了如指掌。李世民捕捉到这难得的战机，决定趁热打铁，再度出击。如果尉迟敬德、寻相二人，真的和王行本合兵一处，唐军的处境，将会非常不妙。对此，李世民计划再打一仗。
这一次，李世民亲自出马，统率三千步骑兵，连夜行军，从小路包抄至安邑附近。到达安邑之后，李世民指挥唐军，迅速发动进攻，袭击了尉迟敬德、寻相部众。结果，李世民再度击败敌军，尉迟敬德和寻相仅以身免，只身逃离，其麾下大部分军卒部众，全部被唐军俘虏。
在李世民的绝妙部署下，唐军接连取得了美良川、安邑两场战役的胜利，一举击溃了敌将尉迟敬德的大部人马。这两场胜仗，虽然没能重创敌军主力。但是，自从刘武周兴兵犯唐以来，尤其是占领太原之后，他基本没有遭遇过任何有效的抵抗。然而，美良川、安邑两战，却让刘武周栽了一个大跟头，先后遭遇两次兵败。
并且，当初宋金刚派遣尉迟敬德、寻相率兵支援夏县。本来，夏县之战，已经击败唐军。没有想到，在撤军途中，被李世民布置的奇兵，中途截击。二人所率领的这支队伍，几乎全军覆没。换句话说，虽然尉迟敬德一时得胜，却最终血本无归，部队损失殆尽。夏县之战的胜利，也就不值一提了。
要知道，刘武周、宋金刚麾下最得力的将领，正是尉迟敬德。如今，尉迟敬德相继兵败于美良川、安邑。这对于刘武周、宋金刚的军事实力，无疑是一个沉重打击。同时，对于刘武周、宋金刚一路得胜的气焰，照样是一个打击。美良川、安邑两战大胜，揭开了唐军河东反攻的序幕。
美良川、安邑之战获胜后，李世民率军重返柏壁，继续与宋金刚主力对峙。两战大胜，极大鼓舞了唐军将士的斗志，一改唐军在河东被动挨打的劣势。所以，唐军上下群情激昂。不少将领纷纷向秦王请战，建议李世民，趁着敌军精兵新败，一鼓作气，与宋金刚主力进行决战，争取一举收复太原，平定河东。
两场局部性胜利，并没