过了两日,木府张灯结彩,摆摊施粥,宾客鱼贯而入。
柳慈音在后厨,忙得脚不沾地。
昨日已来过木府,与温管家商量,给每桌添一个布菜小厮,毕竟想要吃到足够鲜嫩的桑拿鱼片打边炉,对于食用先后顺序和时长还是有一定要求的。
柳慈音昨日向木府要了几个聪慧的小厮,培训了一下午海底捞式服务,初见成效。
柳慈音选桑拿鱼片理由很简单,方便,打边炉备菜她需要的是刀工,木府多的是好大厨,她也能省力点。
周大厨根据柳慈音给的方子烧了两大锅酸菜鱼,而柳慈音则在快速地做了滑炒鱼片、松鼠桂鱼之后,嘴里不停地念叨着,“一矾二碱三两盐,三醒三揣三叠面”。
袅袅见自家姑娘在发愣,轻轻推了推她的肩膀。
柳慈音回过神,对着袅袅说道,“我要做油条,桑拿鱼片的最后一个配菜。”
历史上油条诞生于南宋,据说与秦桧有关,柳慈音也早已去市集了解过,目前大宋并没有油条。
柳慈音取了不烫手的热水放在盆内,倒入明矾和盐快速搅拌溶化,又拿过食用碱搅拌至起水花,待三者彻底溶化后倒入面粉,和成面团后开始均匀地揣面。
揣过一遍后将面折叠成团,醒发片刻,如此两次后,柳慈音发现面团开始变得细腻柔软有劲道,于是将其再次折叠成团而后抹上油,这次需得醒发了一个时辰。
周大厨与柳家娘子相处两日,知道柳家娘子不仅厨艺了得,还充满奇思妙想,也不禁好奇这油条到底是何物。
柳慈音估摸着时间差不多,在案板抹了一层油,将醒好的面团拉扯成长条,用擀面杖擀成大约一个手掌宽度的面条,又将擀好的面团均等切成两个手指宽度的面条,拿两个面条上下叠放,四指按压拉长,掐断两头。
这就是油条的雏形了。
热锅入油,待油温至六成左右,柳慈音放入油条来回快速翻动,眼见油条快速膨胀起来,继续翻动,待不再膨胀后,眼见金黄,控油捞出。
袅袅见着这入锅后突然膨胀起来的面团,不禁眼放金光,跃跃欲试。
柳慈音看着袅袅这样,无奈地叹了口气,“等会儿。”
柳慈音将捞出的油条,对折切成四小段,端着盘子让周大厨尝尝。
“蓬松酥脆、外焦里嫩、又香又酥,不错不错,你说这叫何物?油条?确实美味。”
见周大厨给出不错的评价,柳慈音又低头做了不少,一一切好装盘,嘱咐了传菜小厮几句。
至此今日寿宴的菜基本结束,见袅袅望眼欲穿的模样,柳慈音又将剩下的油条下了锅。
“小心烫。”看着袅袅迫不及待地入口,柳慈音连忙开口提醒。
“哇~这个好吃,不过这个要怎么和桑拿鱼片配合呢。”
袅袅想了半天也不明白两道菜哪里相容。
周大厨倒是明白过来,随即说道,“吸收浓汁?鲜香的粥底配上酥脆的油条,确实别有一番风味,油条吸收粥底又是一道美味。”
柳慈音褔了福身,“周大哥高见,确实如此。”
周大厨挠了挠头,似乎也被夸得不好意思,挥了挥手,“到底是柳娘子本事。”
两人一阵商业互吹之后,有小厮跑来,说是老太爷请柳娘子去酒席。
柳慈音理了理衣摆,随着小厮来到堂前酒席处。
木家老太爷走上前面着众宾客说道,“今日所有菜色都由天香阁少东家主厨,不日天香阁便要重新开业,若是有喜欢的记得捧场,这丫头多的是与众不同的菜方,这酒席上的不过是从柳娘子提供的菜单上随意指的几道菜。”
台下响起一阵阵夸奖声,也有少许质疑声,柳慈音也不予理会,只对着众宾客褔了福身,便退下了,
这算是简单地露了个脸,做了个宣传,也不至于喧宾夺主。
木家的宴席直至日落西山,月上柳梢才结束。
柳慈音和袅袅打包了些剩菜,匆匆赶回家,见着蹲在门口画圈圈数蚂蚁的柳常念,心下松了一口气,生怕这孩子又被人欺负了去。
“阿姊,你们回来了。”柳常念见两位阿姊赶回来,立即迎了上去,接过两位阿姊手中的吃食。
三人在厨房将饭菜热了热,就地开吃。
饭后袅袅扶着柳慈音在后院走了几圈消食,随后坐在厨房门口的矮凳上,两个人靠在一起。
屋里锅炉还冒着热气,灶台下还有微弱的火光,屋外月光散落一地。
而柳常念独自揽下了洗碗的重任,在一旁埋头苦干。
柳慈音看着这岁月静好,不禁想起另一个世界的家人,是否还安康。
夜渐渐深了,风也带着些许微凉,柳慈音招呼着袅袅和柳常念赶紧回屋睡觉。
次日清晨,柳慈音起了大早,正给厨房做着早饭呢,便听到有人在敲门。
“柳娘子开门啊,柳小娘子?”
柳慈音一听是温大娘的声音急忙放下手中的汤勺,匆匆去开门。
“大娘,你怎么来了。” 柳慈音见温大娘上接不接下气的样子,连忙替她顺顺背。
“急着给你送钱呢,这一大笔钱,回头